• Facebook
  • YouTube
חופבית
  • יומן דיג
  • מתכונים
  • סדנאות
  • פרוייקטים
  • סטודיו החדר
  • אודות
  • צור קשר
  • יומן דיג
  • מתכונים
  • סדנאות
  • פרוייקטים
  • סטודיו החדר
  • אודות
  • צור קשר
ראשי » מתכונים » טרטר טרחון בגספאצ’ו ירוק
elad פברואר 2, 2016 3:54 pm אין תגובות

גספצ’ו ירוק

מצרכים:

  • 200 גרם עגבניות שרי תמר קטנות
  • 3 מלפפון מקולף
  • 3 גבעולי סלרי
  • 3 בצלי שאלוט קצוצים
  • 3 גבעולי בצל ירוק
  • 2 כפות עירית שום (-שומית) קצוצה
  • 1 שן שום
  • ג’ינג’ר
  • חופן עלי כוסברה
  • ½ פלפל ירוק חריף
  • ½ 1 כפות חומץ שמפניה/בן יין לבן
  • 2 כפות שמן זית
  • כפית מלח
  • פלפל שחור לפי הטעם
  • 2 כוסות קרח כתוש

inga

קוצצים גס את כל הירקות ומכניסים לבלנדר
טוחנים בפולסים תוך כדי הוספת החומץ והשמן
מוסיפים 1 כוס קרח כתוש לדילול
טוחנים עד למרקם אחיד
מתקנים טעמים – מלח פלפל שחור וחומץ
משאירים לנוח בקירור בתוך הבלנדר

ingb

טרטר טרחון

הכנה:
מקרצפים  את עורו של הדג לאחר הניקוי ולפני הפילוט בעזרת סקוץ’ (ללא סבון) מתחת מים זורמים.
מפלטים את הדג.
מפרידים את הבשר מהעור – בשלב זה יש להקפיד להעביר את הפילטים הנקיים לכלי נפרד. ולא להשאירם על הקרש המלא בקשקשים קטנים.
שוטפים היטב את הקרש, מנגבים ומזלפים מעט מים- הרטיבות תמנע את הידבקות הבשר לקרש וגם תעזור בחיתוך!
פורסים את הפילה לרצועות אורך בעובי ½ סנטימטר ואחר כך לקוביות ברוחב ½ סנטימטר – לא לקצוץ! לפרוס!
מניחים בקערה בקירור.

ingc

להגשה:

  • חותכים רצועות דקות של צנונית וקוצצים מעט עירית, מערבבים ומטבלים בשמן זית
  • משאירים בקירור
  • מוציאים את הבלנדר עם הגספצ’ו מהמקרר מוסיפים 1 כוס קרח כתוש וטוחנים כ-10 שניות
  • מתקנים טעמים- מלח וחומץ
  • מוזגים לקערות קטנות או כוסות לפי מספר המנות הנדרש
  • מניחים כף אחת (אפשר יותר) מבשר הדג במרכז הקערה
  • מפזרים מעט צנונית ועירית קצוצה
  • מזלפים מעט שמן זית ומגישים

ingd

שיתוף

קשור

טרטר טרחון מתכון גספאצ'ו מתכון טרחון

|להציג את כל הפוסטים של elad


« פוסט קודם
פוסט הבא »

השארת תגובה

ביטול

חופבית

שף דייג אלעד אמיתי AKA "בנציון"

שף ודייג, עוסק ביעוץ לעסקי מזון, מרצה בבתי ספר לבישול ברחבי הארץ, חובב טבע ואוכל.

עקבו אחרינו
‎אלעד אמיתי - elad amitay‎
נושאים חמים
9F ZIPBAYTES unfishing איזה ביס אלעד אמיתי בישולים גומבר דוח דיג דיג אחר הצהריים דיג אחר צהריים דיג בגשם דיג במשרד דיג בצהריים דיג בשפל דיג בשקיעה דיג גומברים דיג לברקים דיג לוקוסים דיג פלמידות דמוי מינו הראשון בז'ירז'ור ז'ירז'ור בשקיעה ז'ירז'ור לברקים ז'ירז'ור לוקוס זירזור חופבית חלודה טורפים בחופבית כשהם שם לברק לברק בז'ירז'ור לברק במי אפסיים לוקוס מתכון טרחון מתכון לוקוס מתכון מליטה סדנאות בישול סדנאות דגים סדנא פירות ים סדנת דגים פאפיוט פילה לוקוס פיספוסים פלמידה פלמידה בז'ירז'ור רפורמה
יצירת קשר
הרצאות, סדנאות, אירועים, יעוץ קולינרי וליווי עיסקי אלעד אמיתי שף דייג 054-4564449 eamitay@gmail.com
קטגוריות
  • … (4)
  • יומן דיג (36)
  • מתכונים (16)
  • סדנאות (4)
חם מהתנור
9F ZIPBAYTES unfishing איזה ביס אלעד אמיתי בישולים גומבר דוח דיג דיג אחר הצהריים דיג אחר צהריים דיג בגשם דיג במשרד דיג בצהריים דיג בשפל דיג בשקיעה דיג גומברים דיג לברקים דיג לוקוסים דיג פלמידות דמוי מינו הראשון בז'ירז'ור ז'ירז'ור בשקיעה ז'ירז'ור לברקים ז'ירז'ור לוקוס זירזור חופבית חלודה טורפים בחופבית כשהם שם לברק לברק בז'ירז'ור לברק במי אפסיים לוקוס מתכון טרחון מתכון לוקוס מתכון מליטה סדנאות בישול סדנאות דגים סדנא פירות ים סדנת דגים פאפיוט פילה לוקוס פיספוסים פלמידה פלמידה בז'ירז'ור רפורמה
Theme by DA web design - WordPress Themes
We WordPress
גלילה לראש העמוד
דלג לתוכן