• Facebook
  • YouTube
חופבית
  • יומן דיג
  • מתכונים
  • סדנאות
  • פרוייקטים
  • סטודיו החדר
  • אודות
  • צור קשר
  • יומן דיג
  • מתכונים
  • סדנאות
  • פרוייקטים
  • סטודיו החדר
  • אודות
  • צור קשר
ראשי » מתכונים » לוקוס פילה במחבת
elad פברואר 2, 2016 2:07 pm אין תגובות

IMG_7405

את גור פגשתי בים, אני על הסלעים והוא במים. אין הרבה כימייה בין צוללנים לדייגי חוף ומפגשים שכאלו לרוב מתמצים בהאשמות הדדיות. לאחרונה שיניתי את הגישה, יש ים לכולם, יש מקום לכולם וצוללן במים הוא לא בהכרח הפרעה. היתרון ברור, הלא כל דייג חולם על זוג עיניים מתחת למים. כשאני פוגש צוללן בים אני מציע לשמור לו על הציוד בזמן הצלילה, בתמורה אני מקבל תמונת מצב על הראות, סוגי הדגים והאיזורים בו הם נמצאים והתראות כגון “מוסרים בקרקעית!”, “לוקוס בסלע!” או “להקת גומברים גדולים בצד הצפוני!” התראות שכאלו עוזרות בבחירת המיקום, הדמויים וסגנון העבודה, אלו כמובן סימני השאלה הגדולים ביותר.

הפעם גור יצא עם הלוקוס מהמים ואני קיבלתי פילה. אז קודם כל תודה רבה ונתראה בים בקרוב, בתקווה שהפילה הבא- עליי.

 20130925_184235

בחרתי הפעם במתכון מהיר ופשוט לימים לחוצים. מינימום מצרכים ומחבת אחת.

מצרכים:

  • פילה של לוקוס בוגר
  • 3-5 שיני שום קלופות, מעוכות
  • 4 בצלצולי שאלוטס קלופים וחצויים. (ניתן להחליף בחצי כרישה חתוכה לטבעות)
  • 1 עגבנייה בשלה קצוצה (עם הקליפה)
  • מעט גבעולי טימין, אורגנו או מרווה טריים או יבשים
  • 60 מ”ל יין לבן (ניתן להחליף בציר או במים)
  • מיץ מחצי לימון
  • 50 גרם חמאה
  • 3 כפות שמ”ז
  • מלח ופלפל שחור
  • קמצוץ סוכר

הכנה:

  • חותכים את פילה הלוקוס לשלוש או ארבע מנות (קל יותר לשלוט בבישול ולהפוך נתחים קטנים, בנוסף, הצריבה המתקבלת מכל צידי הפילטים מוסיפה טעם למנה)
  • מתבלים את הפילטים במעט שמן זית, מלח, פלפל שחור ועשב תיבול.
  • מחממים מחבת עם מעט שמן זית וכמחצית מכמות החמאה.
  • מוסיפים את הנתחים למחבת וצורבים מכל הצדדים.

Fotor1119113956IMG_7392

  • מוסיפים את השום והבצלים.
  • מניחים לנתחים ולבצלים להתבשל מספר דקות ומוסיפים את העגבנייה.
  • מבשלים כשלוש דקות ומוסיפים את היין.
  • ממתינים כשתי דקות לאידוי האלכוהול,
  • מוסיפים מעט סוכר (לסתור את החמיצות) ומתבלים במלח ופלפל שחור.

Fotor1119115249

  • מוסיפים את שארית החמאה למחבת ומוציאים את הנתחים לצלחת.

IMG_7416

  • ממתינים להתמוססות החמאה, טועמים ומתקנים תיבול.
  • יוצקים את הרוטב על הנתחים ומגישים.
שיתוף

קשור

לוקוס במחבת מתכון לוקוס פילה לוקוס

|להציג את כל הפוסטים של elad


« פוסט קודם
פוסט הבא »

השארת תגובה

ביטול

חופבית

שף דייג אלעד אמיתי AKA "בנציון"

שף ודייג, עוסק ביעוץ לעסקי מזון, מרצה בבתי ספר לבישול ברחבי הארץ, חובב טבע ואוכל.

עקבו אחרינו
‎אלעד אמיתי - elad amitay‎
נושאים חמים
9F ZIPBAYTES unfishing איזה ביס אלעד אמיתי בישולים גומבר דוח דיג דיג אחר הצהריים דיג אחר צהריים דיג בגשם דיג במשרד דיג בצהריים דיג בשפל דיג בשקיעה דיג גומברים דיג לברקים דיג לוקוסים דיג פלמידות דמוי מינו הראשון בז'ירז'ור ז'ירז'ור בשקיעה ז'ירז'ור לברקים ז'ירז'ור לוקוס זירזור חופבית חלודה טורפים בחופבית כשהם שם לברק לברק בז'ירז'ור לברק במי אפסיים לוקוס מתכון טרחון מתכון לוקוס מתכון מליטה סדנאות בישול סדנאות דגים סדנא פירות ים סדנת דגים פאפיוט פילה לוקוס פיספוסים פלמידה פלמידה בז'ירז'ור רפורמה
יצירת קשר
הרצאות, סדנאות, אירועים, יעוץ קולינרי וליווי עיסקי אלעד אמיתי שף דייג 054-4564449 eamitay@gmail.com
קטגוריות
  • … (4)
  • יומן דיג (36)
  • מתכונים (16)
  • סדנאות (4)
חם מהתנור
9F ZIPBAYTES unfishing איזה ביס אלעד אמיתי בישולים גומבר דוח דיג דיג אחר הצהריים דיג אחר צהריים דיג בגשם דיג במשרד דיג בצהריים דיג בשפל דיג בשקיעה דיג גומברים דיג לברקים דיג לוקוסים דיג פלמידות דמוי מינו הראשון בז'ירז'ור ז'ירז'ור בשקיעה ז'ירז'ור לברקים ז'ירז'ור לוקוס זירזור חופבית חלודה טורפים בחופבית כשהם שם לברק לברק בז'ירז'ור לברק במי אפסיים לוקוס מתכון טרחון מתכון לוקוס מתכון מליטה סדנאות בישול סדנאות דגים סדנא פירות ים סדנת דגים פאפיוט פילה לוקוס פיספוסים פלמידה פלמידה בז'ירז'ור רפורמה
Theme by DA web design - WordPress Themes
We WordPress
גלילה לראש העמוד
דלג לתוכן