elad
במתכון המצורף ניתן להחליף מרכיבים, להוסיף או לגרוע ירקות ולבחור את הטעמים המועדפים עליכם. הדבר החשוב ביותר היא הטכניקה- תיבול נכון, איזון בין נוזלים למוצקים, איטום הרמטי של התבנית, חימום מראש של התנור והוצאה של הדג בזמן מהתנור.
מצרכים
- 1/2 כרישה חלק לבן בלבד פרוס דק
- חופן עלי תרד גס
- 8 יח עגבניות שרי תמר חצויות לאורכן
- 3 גבעולי סלרי חתוך דק (כולל עלים)
- חופן עלי פטרוזיליה
- חופן עלי כוסברה
- 8 גבעולי טימין קצוץ
- 3 שיני שום קצוצות
- כף ג’ינג’ר מגורד
- 1/2 כוס יין לבן
- 2 כפות סויה
- 1 כף מיץ לימון
- 3 כפות מירין
- מלח/פלפל שחור גרוס
- 4 כפות שמן זית
- כף חמאה
הכנה:
- פותחים רכסן משני צידי הדג לאורך האידרה ומתבלים את הבשר במלח ופלפל ומעט טימין ושמן זית.
- חורצים שלושה חריצים בעור משני צידי הדג מתבלים במלח, פלפל ושמן זית.
- בתבנית עמוקה מסדרים את עלי התרד, עלי הסלרי, הפטרוזיליה והכוסברה כמצע.
- מניחים את הדג על המצע.
- מפזרים את הירקות מסביב.
- יוצקים את הנוזלים על ומסביב לדג.
- מתבלים במלח ופלפל.
- מזליפים את שמן הזית מעל.
- מניחים שתי קוביות חמאה על הדג.
- מכסים בנייר אפייה ומעליו רדיד אלומיניום ואוטמים היטב את התבנית.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 200- 220 מעלות למשך 17-25 דקות בהתאם לגודל הדג.
- מוציאים מהתנור, מעבירים לצלחת הגשה.
